为落实《关于印发2017年中山市餐饮服务单位食用油监督检查工作方案的通知》工作要求，加强全镇餐饮单位食用油的监督管理工作，切实提高餐饮单位用油安全，确保群众“舌尖上的安全”，民众镇食品药品监管分局积极开展专项整治工作，组建专项工作组，对全镇餐饮服务单位的食用油使用情况开展了2个月的全面的整治工作。

一是开展专项检查，民众分局检查人员在专项整治工作期间，共出动执法人员38人次，检查餐饮单位114家次。在检查中发现，餐饮经营单位绝大多数购买预包装食用油进行食品烹饪，其中发现1家餐饮经营单位使用食用油小作坊生产的食用油，有13家餐饮单位为落实食用油索票索证制度，有7家餐饮经营单位未落实餐厨废弃油脂回收制度。执法人员针对检查情况责令餐饮单位经营者立即进行整改，要求餐饮单位加强食用油安全管理工作，做好食用油的保存确保食用油的使用合乎规范要求。

二是召开培训会议，为了加强学校及幼托机构食堂的食用油管理，充实食堂经营者的食用油食品安全知识，民众分局联合镇教育服务中心召开全镇食堂卫生安全会议，35家学校及幼托机构负责人参加了该次会议。执法人员针对食用油的管理现状，采购以及使用规范进行了讲解，强调必须落实食用油采购查验和索证索票工作、按要求贮存和使用食用油、及时处理过期或变质食用油、落实餐厨废弃油脂去向管理，切实提高学校及幼托机构食堂的食用油使用安全水平，着实保障高风险人群的食用油安全。

三是加强溯源管理，执法人员要求辖区内中大型超市全面使用“智慧食药监”进行食用油的进货及退货信息的上报，要求企业落实专人负责，及时上报，并落实好索证索票、进货查验制度，做好食用油消费上游链条的安全把关工作，杜绝问题食用油流进市场。到9月下旬，全镇共上报食用油追溯信息1208条，基本能实现大宗原材料流通的追溯。

此次专项检查工作对餐饮单位的食用油使用及管理进行了较大力度的整治，同时也暴露了存在的问题。

一是索证索票落实不到位，检查中发现，部分餐饮单位索证索票、进货查验制度落实并未到位，餐饮单位经营者在购买食用油时大多未能系统地保留好食用油采购单据，导致食用油的溯源体系不完整，存在安全隐患。

二是餐厨废弃油脂回收不规范，因为民众镇未有餐厨废弃油脂的专门回收企业，餐厨废弃油脂的回收处理未能规范执行，大部分由群众自行回收，但缺乏回收处理技术，未能很好地实现餐厨废弃油脂的回收处理，也让餐厨废弃油脂在废弃后的流向不明确，存在着被再利用再加工的安全隐患。

下一阶段，民众分局将继续开展食用油监督管理工作，把食用油检查工作融入到日常工作中，把食用油监督管理工作常态化，继续加强餐饮经营单位，特别是单位企业食堂的食用油使用监督管理工作，努力实现餐饮单位食用油的全面规范化管理。

( 冼嘉文）