黄圃镇凭借江河交汇的地理优势，形成独特的咸淡水域，孕育出肉质嫩滑、油脂甘香的黄圃风鳝。自明代起，黄圃便衍生出蒸、焖、啫、炸等多样的风鳝传统烹饪技法，其中盘龙蒸风鳝经典菜式已流传百年以上，更是代代相传的风味美食。当地厨师更是利用黄圃风鳝这一优质食材，推出以风鳝为主打的丰富菜式，以蒸、焗、炆、煎等传统烹饪方式，烹制出豉汁盘龙蒸风鳝、清炆风鳝、煎焗风鳝等多种风鳝菜肴，这一技艺声名远播。

　　 　▲黄圃渔民捕捞风鳝

　　李华军在致辞中表示，黄圃风鳝不仅是餐桌上的美味，更是承载水乡记忆与文化基因的非遗瑰宝。黄圃镇党委、政府高度重视非遗技艺的传承与推广，将以黄圃风鳝非遗体验馆揭牌为契机，持续推动”非遗+文旅”融合发展，支持传承人与餐饮企业开展技艺传习、菜品创新与文化传播，鼓励更多社会力量参与非遗保护，让黄圃风鳝传统烹饪技艺在新时代焕发新光彩，助力黄圃打造成为更具影响力的历史文化名镇与美食文化高地。　　

　　▲菜式丰富的“鳝宴”

　　活动上，黄圃镇党委副书记、镇长唐国伟向津津海鲜酒楼代表颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺传承基地”和“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师工作室”牌匾。津津海鲜酒楼总经理詹泽华表示，作为国家三钻级酒家，津津海鲜酒楼有着丰富的风鳝烹饪人才，今后将秉坚持守正创新理念，推动非遗技艺走出厨房、融入生活、贴近大众。通过师徒传承系统传授核心技法，结合“黄圃文化产业游”等文旅路线开设烹饪体验课，借助腊味非遗美食文化旅游周、短视频平台等多种渠道，持续扩大黄圃风鳝美食知名度与影响力。

　　　为强化黄圃风鳝传统烹饪技艺的传承力量，树立行业标杆，黄圃镇副镇长李强向王深辉等3位深耕风鳝烹饪领域多年的资深厨师颁发“黄圃风鳝传统烹饪技艺大师”荣誉证书，希望留住记忆中的味道，活化传统技艺，让非遗美食之花在舌尖上绽放。

　　为进一步拓宽黄圃非遗的传播渠道，提升黄圃美食、文旅知名度与影响力，黄圃镇副镇长李阳辉授予在文化、传媒、美食等领域具有深厚“功底”和传播力的陶柳华女士为“黄圃镇非遗宣传推广大使”，扩大黄圃历史文化传播“朋友圈”。　　

　　据了解，黄圃风鳝非遗体验馆依托津津海鲜酒楼古色古香的环境风格与传统烹饪的技艺优势，打造出“文化展示+技艺体验+美食品鉴”三位一体的美食品鉴空间，现场通过展示渔民捕捞黄圃风鳝的场景，向食客直观呈现水乡民众淳朴传统的生活方式和与之相应的饮食文化。体验馆的揭牌标志着黄圃风鳝美食文化从“技艺保护”迈向“活态体验”的新阶段，津津海鲜酒楼还与中山市饮食业商会“牵手”签约发起“非遗美食推广联盟”，合力推动非遗美食传播，为水乡饮食文化注入新活力。　　

　　今后，食客在黄圃风鳝非遗体验馆不但可以品尝非遗美食，还可以在酒楼非遗传承人及资深厨师现场指导下，亲手制作生炒风鳝、清焖风鳝等经典菜品，沉浸式体验非遗技艺；同时，酒楼还推出专属“非遗鳝宴”，品类涵盖豉汁盘龙风鳝、碳烤风鳝、风鳝萝卜汤等十二余道特色菜，让食客在品味黄圃风鳝“满汉全席”中深度感受非遗魅力。

　　中山市文化广电旅游局文化遗产科副科长林伟杨表示，目前全市有113项市级以上非遗项目，其中饮食类非遗项目是一个重要分类。黄圃风鳝非遗体验馆的打造是文旅融合的具体举措，对非遗文化传承和饮食业发展有很好的推动作用。