假期余额清零，复工模式开启，城市“烟火气”逐步回归，市场监督管理部门提醒广大餐饮服务单位，做好复工复产工作，食品安全莫放松。

　　一、严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，强化主体责任，加强食品安全管理，确保餐饮食品安全。不超范围经营，不超能力接餐。

　　二、开展一次大扫除，清除卫生死角，清理垃圾。全面清理、销毁过期或腐败变质的食品原料、调味料等，焕然一新开门营业。

　　三、开展一次从业人员健康大检查和食品安全知识培训。复工前查验从业人员资质，做好健康管理，杜绝带病上岗。开展从业人员食品安全全员培训，提升食品安全意识，持续规范经营。

　　四、加强食材源头控制，严格落实索证索票要求。不采购、使用自采野生蘑菇、河豚鱼（有合法来源的养殖品种除外）、野生动物或经营野生动物制品、长江非法渔获物等加工制作食品。不得采购、加工、供应来源不明的贝类，加工时严格规范操作，建议赤潮期慎用贝类产品。

　　五、严格按照《餐饮服务通用卫生规范》进行加工制作，做到烧熟煮透。严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度。未经消毒的餐饮具不得提供给顾客使用。

　　六、倡导“文明餐桌、公筷公勺”，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。主动引导消费者按需适量点餐，提供公筷公勺。鼓励剩菜打包，避免餐饮浪费。

　　七、检查燃气管道、灶具、燃料贮存、电路等设施设备是否安全，加强员工安全培训，确保用火、用电、用气安全。