汛期食品安全风险提示

　　当前正值主汛期，降雨频繁、空气湿度大，气温偏高，极易造成食材霉变腐烂、饮用水受到污染，食源性疾病高发。为切实保障广大人民群众饮食安全和身体健康，现发布如下风险提示。

　　一、严防饮用水污染隐患

　　洪水中常携带沙门氏菌、大肠杆菌、寄生虫卵等多种致病微生物，即便瓶装水外包装完好，若经洪水浸泡，污染物仍可能渗入瓶内；洪水过后，很容易引发因使用不洁水源造成的食物中毒等问题。在饮水卫生方面，应做到不喝生水，优先饮用煮沸后的开水或者符合卫生标准的瓶装水、桶装水；对于来源不明或被污染的水，不饮用、不用于清洗瓜果、碗筷等。如遇停水，恢复供水后请先放水数分钟，待水质清澈并彻底煮沸后饮用。

　　二、谨慎选购食用食材

　　强降雨等极端天气可能引发食品安全风险，如出现洪水浸泡导致的食品污染、高温高湿环境下储存不当引发的食品霉变等问题，应做到不购买不食用被洪水长时间浸泡的食品。洪水来源复杂，易引发鱼虾细菌性病变和死亡，应不采购不食用此类来源不明的鱼虾。优先选择证照齐全、储藏条件好的正规商场、超市及农贸市场，不从流动摊贩处选购。野外的野菜、菌类，受雨水冲刷容易沾染病菌，对来源不明的野生蘑菇、野菜坚决不购买不采摘不食用。

　　三、强化食品储存管理

　　汛期湿热环境会大幅缩短食材保鲜期，宜适度减少大批量采购食物，避免大量囤积导致食材腐烂变质。一旦察觉食物出现异味、黏滑或霉斑，应立即废弃，切勿食用。把易变质的食品及时放入冰箱冷藏或冷冻保存。提倡现做现吃，熟食常温存放不超过2小时，剩余饭菜如需存放及时冷藏，再次食用前必须彻底加热，放置时间过长的剩菜剩饭直接倒掉。

　　四、增强自身健康防护意识

　　用餐如出现腹痛、腹泻、呕吐、恶心、发热等不适症状，应迅速就医，并留存就餐食物样品，以便后续调查。消费者在购买食品或外出就餐时，请主动索取并妥善保管消费凭证。如发现销售被洪水浸泡、霉变等不合格食品的违法违规行为，请及时拨打12315热线进行投诉举报。