开渔期临近，大量新鲜海水产品即将集中上市。当前正值夏季高温时节，海鲜易腐败变质，微生物繁殖活跃，食品安全风险较大。为保障群众饮食安全，中山市市场监督管理局在此发布风险提示如下：

　　一、主要风险隐患

　　1. 微生物污染风险。副溶血性弧菌是一种在海水和淡水产品中均有广泛分布的食源性致病菌，主要通过食用受污染的、未加热充分或者生的食物而受到感染，并引发急性胃肠炎等健康危害。

　　2.化学污染物风险。部分海水产品可能存在重金属（如镉、铅、甲基汞）超标问题，大型掠食性鱼类（如鲨鱼、剑鱼、大型金枪鱼）易富集汞。此外，个别不法商家可能存在违规使用防腐剂、着色剂或禁用药物的行为。

　　二、消费安全提示

　　1.选购环节。请到正规商超或农贸市场购买，不买来源不明、来路不清的海产品，购买时查验进货凭证、产地信息等，留存小票便于维权。挑选时要注意辨别海鲜鲜活新鲜度：鱼类，鱼眼清亮突出、鳃色鲜红、鱼肉有弹性；虾类，体表不发黑、虾身完整有弹性、壳肉不分离；贝类，外壳光亮、受触即闭。不采捕、不购买、不食用野生贝类、河豚、织纹螺等海水产品。

　　2.储存环节。海鲜应现买现吃，不宜久存。如需保存，去除鱼鳃、内脏后切块分装冷冻；熟食及易腐食品应及时冷藏。生熟食物在冰箱内分区域存放，避免交叉污染。

　　3.加工环节。生熟器具严格分开，专用砧板、刀具、盆具处理海水产品，处理完毕用洗洁精清洗厨具，沸水烫煮消毒。处理海鲜时建议佩戴手套，不慎被划伤应立即冲洗伤口、消毒，出现红肿热痛及时就医。彻底清洗贝类，提前盐水吐沙，反复冲洗外壳和缝隙。

　　4.食用环节。务必烧熟煮透，蒸煮时保证中心温度达到100℃并持续数分钟。高度白酒、酱油、醋、芥末等无法有效杀灭寄生虫和致病菌，生腌、醉虾、刺身等生食风险较高，应尽量避免或减少食用。海鲜不宜隔夜食用，高蛋白食物隔夜易产生有害物质。海鲜嘌呤含量高，痛风患者应尽量少吃。

　　三、应急处置与举报渠道

　　食用海水产品后，出现腹痛、呕吐、腹泻、皮肤红疹等中毒、感染症状，请立即停止食用，保留剩余样品、消费票据，尽快前往医院就诊。如发现销售野生河豚、织纹螺、变质水产品等非法经营行为，可拨打12315或12345投诉举报。