夏季高温、高湿天气持续，这种环境极易滋生细菌、霉菌等微生物。西瓜、哈密瓜等常见瓜果含水量高、糖分足，切开后保鲜难度大，很容易变质，是夏季食品安全风险重点品类。为防范误食变质果切引发肠胃不适等食源性问题，保障群众饮食安全，中山市市场监督管理局提醒广大市民理性选购、安全食用现切水果。

　　完整瓜果的果皮可以起到天然防护作用，一旦去皮切块，果肉直接暴露在外界环境中，失去防护屏障，夏季常温环境下果肉表面的微生物会快速繁殖，放置时间越久，变质风险越高。市民食用存放时间过长的现切水果，容易出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状，对身体健康造成影响。

　　街边流动水果摊、无固定经营场所的零散果切售卖点，普遍存在卫生条件不达标、操作不规范等问题，食品安全隐患尤为突出。主要集中在三个方面：一是操作卫生条件差。多数路边摊位没有固定清洁水源和专业消毒、防尘防蝇设施，切水果的刀具、砧板、盛放容器反复使用，无法做到及时清洗、彻底消毒，残留的果汁、果肉容易造成交叉污染；部分摊贩操作过程中不按规范佩戴口罩、手套，进一步增加食品污染风险。二是储存方式不规范，储存时长不明。路边售卖的现切水果大多露天摆放，长期经受高温暴晒、灰尘飘落、蚊虫叮咬，无法实现低温冷藏保鲜。相关检测显示，现切水果在常温下放置超过4小时，细菌数量会大幅飙升，食品安全风险急剧升高。三是食材和制作时间无保障。少数摊贩会将磕碰受损、局部轻微变质的瓜果切块售卖，同时散装、盒装现切水果大多没有标注制作时间，存在隔夜果切翻新售卖、长时间摆放售卖等问题，消费者无法辨别新鲜程度。

　　在此，市市场监管局提醒大家注意以下几点：

　　一、尽量不购买路边无保障现切水果。建议大家不要购买路边流动摊贩、无证无照零散摊位售卖的散装果切、盒装果切。选购现切水果，优先选择证照齐全、经营环境整洁、配有冷藏设备、操作流程规范的正规商超、生鲜门店，尽量购买现切现售的果切，最大程度规避食品安全风险。

　　二、仔细甄别水果新鲜度。选购时务必仔细查看果肉状态，如果发现果肉发软渗水、颜色发暗、表面发黏，或是闻到酸味、酒味、腐坏异味，说明水果已经变质，坚决不要购买和食用。切勿听信摊贩说辞，食用仅切除腐烂部分的瓜果，剩余果肉依然存在微生物超标风险。

　　三、做到现买现吃、正确储存。现切水果保鲜期很短，购买后建议尽快吃完，不要在常温下长时间放置。如有剩余，需及时密封后放入冰箱冷藏，且尽量在24小时内食用完毕。冰箱冷藏只能延缓细菌繁殖，不能彻底杀菌，不建议食用隔夜存放的现切水果。免疫力较弱的特殊人群，尽量少吃外购现切水果，优先选择家中现切现吃，更加安全卫生。

　　下一步，市市场监管局将聚焦夏季水果销售市场，加大对现切水果经营点位的日常巡查和抽样检测力度，严查售卖变质食品、不规范经营等违法行为，督促广大食品经营者严格落实食品安全主体责任，全力守护群众夏季饮食安全。