为切实筑牢校园食品安全防线，压紧压实学校食品安全主体责任，保障广大师生“舌尖上的安全”，市市场监管局在2026年春季开学期间，组织全市镇街同步开展校园食品安全“开学第一课”专题培训，为新学期校园食安保驾护航。

　　“开学第一课”紧扣校园食品安全核心风险与监管要点，围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规标准，聚焦开学季重点任务开展系统讲解。一是压实主体责任，重申校长（园长）负责制和陪餐制度，明确食品安全总监、食品安全员岗位职责，推动“日管控、周排查、月调度”常态化落地；二是严把源头关，强化食材进货查验、索证索票、台账记录、贮存管理，严禁使用过期变质、来源不明及高风险食材；三是规范过程管控，重点讲解生熟分开、烧熟煮透和餐饮具清洗消毒等；四是提升应急能力，解读春季食源性疾病预防、突发事件报告流程与应急处置要点；五是强化智慧监管，指导用好“互联网+AI监管”，提升风险实时防控水平。

▲各镇街开展校园食品安全专题培训

　　培训采取“理论讲解+案例警示+实操指导”方式，结合近年校园食品安全典型案例与日常监管共性问题，以案释法、以训促改，让参训人员知底线、明责任、懂规范。各镇街结合辖区实际，灵活采取集中授课、现场观摩、后厨实操教学等形式，把培训课堂搬进食堂一线，针对性解答食材管理、加工操作、记录台账等实操难题，切实提升培训实效。

　　通过市镇（街道）两级同步、多场次集中培训，进一步健全了校园食品安全责任链条，提升了学校及供餐单位风险防范能力与规范化管理水平。下一步，市市场监管局将以“开学第一课”培训为契机，持续开展校园食品安全的全覆盖检查与常态化监管，紧盯开学后供餐运行情况，强化问题整改闭环管理，落实“四个最严”要求，守牢校园食品安全底线，全力守护全市师生饮食安全。