为全力保障春节后餐饮行业安全有序复工复产，切实守护市民群众“舌尖上的安全”。2月23日下午，市市场监管局局长黄识航带队深入城区重点商圈、网红外卖聚集点及大型餐饮酒楼，开展餐饮单位复工复产专项检查，通过“实地走访+现场指导”的方式，了解企业经营状况，倾听企业诉求，并就食品安全管理提出具体要求。

　　本次检查聚焦重点商圈餐饮门店、网红外卖餐饮单位、大型酒楼三类主体，采取“实地查看+现场问询+指导帮扶”方式，全面排查复工复产关键环节。检查组先后走进多家餐饮经营单位后厨、食材仓库、餐饮具清洗区等，详细查看食品经营资质、从业人员健康管理、原料进货查验与索证索票、后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品留样、“三防”设施运行等情况，重点核查节后食材清库、过期原料处置、生熟分开、加工操作规范等复工必备条件。

　　检查过程中，黄识航与商圈管理人员、餐饮经营者、门店负责人深入交流，细致了解复工复产进度、客流恢复、食材供应、用工保障及经营困难，鼓励餐饮单位抢抓节后机遇，规范经营、提升品质，以安全优质服务赢得市场。

　　“食品安全是行业发展的基石，也是企业生存的生命线。”黄识航在与富逸城商圈管理人员交流时强调，“商圈管理方要积极组织推进餐饮单位‘互联网+AI’建设，加强食品安全管理，通过透明化操作增强消费者信心。如在推进与管理方面遇到困难，可及时向我们反馈。市场监管部门既是监督者，更是服务者，我们将全力为商圈提供上门食品安全知识培训服务。”

　　针对节后复工复产特点，黄识航对餐饮单位严格落实食品安全主体责任提出三点要求：

　　一是严把原料安全关，全面清查库存食材，坚决清理过期、变质、感官异常原料，严格落实进货查验、索证索票和台账记录，确保来源可溯、质量可控。

　　二是严守加工操作关，保持后厨环境整洁，做到生熟分开、荤素分开、工用具标识清晰，餐饮具清洗消毒到位，严控交叉污染，大型聚餐严格执行食品留样制度。

　　三是紧抓外卖安全关，网红外卖单位要规范原料采购和食品加工管理，尤其是无堂食外卖门要加强原料管控，强化打包与配送环节卫生管理，保障网络订餐食品安全。

　　接下来，全市市场监管部门将坚持监管与服务并重，持续加大节后餐饮单位复工复产检查力度，紧盯重点领域、重点环节，靠前指导、精准服务，及时排查化解食品安全风险，全力支持餐饮行业提质增效、规范经营，为中山市餐饮消费市场“开门红”和餐饮行业经济高质量发展提供坚实保障。

▲黄识航带队检查海港城海鲜大酒楼食品加工情况

▲黄识航现场指导无堂食外卖经营者规范食品安全管理

▲黄识航与商圈管理人员现场交流食品安全管理情况