为进一步提升第十五届全国运动会（中山赛区）食品安全保障和食源性兴奋剂风险防控水平，全面检验中山赛区食品安全和食源性兴奋剂突发事件应急处置机制，市工作专班于10月28日举办第十五届全国运动会（中山赛区）食品安全和反兴奋剂风险防控业务培训暨食品安全突发事件应急演练。市执委会副主任、市政府副秘书长郑海声，市专班主任、市市场监管局副局长张周伟出席活动并讲话，市专班各成员单位、各镇街市场监管分局、食品药品监督所、食品专仓运营商、十五运会接待酒店等约130人参加培训。

　　本次演练聚焦食品安全和食源性兴奋剂防控风险，采用学演融合形式，围绕“一仓一馆一酒店”，模拟不同场景下发生的食品安全突发事件和食源性兴奋剂突发事件，随机抽取接待酒店、属地市场监管部门、疾控部门参与全流程应急处置。

　　同时，结合演练场景和剧情，市市场监管局深入讲解了比赛期间接待酒店从业人员、驻点保障人员、监管人员需重点关注的风险点和工作规范，让参训人员“沉浸式”学习食品安全保障和食源性兴奋剂防控要求。市疾控中心公共卫生与食品卫生所所长郭艳结合省、市关于十五运会和残特奥会食品安全突发事件应急处置要求，深入浅出地向参训人员讲解现场处置、流行病学调查、危害控制等要点，进一步提高培训的针对性和指导性。理论培训结束后，专班还组织接待酒店代表到中山喜来登酒店后厨进行现场教学，就每个环节操作规范进行详细讲解。

　　演练过程中，市专班主任、市市场监管局副局长张周伟部署下阶段食品安全保障和反兴奋剂风险防控工作。要求农业农村、市场监管等部门要加强协作，指导食品专仓和接待酒店进一步完善、细化食材采购、验收、储存、运输、制作、出餐等全流程工作指引，确保培训到位。各相关镇街市场监管分局（食品药品监督所）要不折不扣落实监管措施，再次全面排查风险隐患，确保防范到位、控制到位、处置到位，坚决做到食品安全事件和食源性兴奋剂事件“两个零发生”。

　　市执委会副主任、市政府副秘书长郑海声就食品安全保障和反兴奋剂风险防控工作提出具体要求。一是提高站位，确保高质量完成任务。十五运会和残特奥会是国之要事、省之大事，市镇两级必须以高度的政治责任感和历史使命感高质量做好保障工作。接待酒店要加强员工教育和管理，提升服务质量和水平，向全国各地的运动员、技术官员展示中山的热情好客。二是筑牢底线，确保万无一失。各部门、各镇街、各单位要强化风险意识、底线思维，强化日常监管、驻点保障、应急处置相互衔接，落实值班值守、信息报送制度，及时防范化解各类风险隐患，竭尽全力抓好卫生防疫安全、食品安全、兴奋剂风险防控等各项工作，全力为十五运会中山赛区各项比赛顺利举办保驾护航。