秋冬季节来临，气温逐渐降低，空气日趋干燥，同时也是群众进补养生的高峰期。为保障大家饮食安全与身体健康，预防食源性疾病的发生，中山市市场监督管理局就时令食品、秋冬滋补安全等方面提醒您注意以下事项。

　　一、正确解锁秋日螃蟹

　　“秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”，如今正是螃蟹大量上市的时候。螃蟹味美但性寒，且易携带细菌，处理与食用需格外谨慎。

　　1.科学选购螃蟹。一定要购买鲜活的螃蟹，死蟹体内会迅速产生组胺等有毒物质且细菌也会大量繁殖，食用死蟹极易导致食物中毒。可以选择外壳光亮、腹部洁白、提起有沉甸感的新鲜螃蟹。

　　2.及时烹饪食用。螃蟹最好现卖现吃，如需短暂存放，可将其捆绑后放入冰箱冷藏（盖上湿毛巾），并尽快食用。煮熟后的螃蟹不宜长时间存放，如要存放，必须待放凉后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，再次食用前需彻底加热。

　　3.科学处理和彻底蒸熟。食用螃蟹前，务必清除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠等。肠、胃是消化道，腮是呼吸器官，这些部位容易积累污物，蟹心作为循环系统内脏，食用后容易造成过敏、腹泻。用刷子将泥沙刷洗干净后，必须烹饪至蟹壳完全变红，蟹肉凝固，尽量避免食用生醉蟹、腌蟹等未彻底加热的菜品。

　　4.适当食用。螃蟹是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物，按我国膳食指南的推荐，每天吃两只为宜。同时，由于螃蟹胆固醇高，建议心脑血管疾病患者少吃或者不吃螃蟹。

　　二、科学进补，筑牢秋冬健康根基

　　“秋冬进补，来年打虎”。秋冬季节，不少人会准备通过各类滋补品来调养身体，但只有科学选购、适量食用才能真正达到滋补的效果。

　　1.科学选购滋补品。请务必选择信誉良好的药店、医院或品牌官方渠道购买人参、黄芪、虫草、燕窝等贵重滋补品，警惕网络上来路不明、价格异常低廉的“野生”“特效”产品，谨防假冒伪劣和非法添加。购买时注意查看产品标签，了解产地、生产日期、保质期等信息；对于中药材，可初步观察其外形、色泽、干燥度和气味，若有霉变、刺鼻酸味或硫磺味，应避免购买。

　　2.适量食用。滋补品并非“多多益善”。过量服用不仅身体无法吸收，还可能增加肝肾负担，引发副作用。在进补前，可以咨询专业中医师或营养师，了解自身体质，选择最适合的滋补方案。

　　3.合理注意保存。秋冬天气干燥，但室内仍可能潮湿。滋补品应密封后存放在阴凉、干燥、通风处，必要时可放入冰箱冷藏。同时也要定期检查，一旦发现受潮、霉变、虫蛀，应立即丢弃，切勿再食用。

　　希望市民群众不忘食品安全要点，科学选购，安康顺遂度过这个秋冬。