5月以来，中山市市场监管局首创突击检查+自费“陪餐”机制，大力开展“民天卫士”行动，每周组织党员干部到全市集体用餐单位开展陪餐、检查，成效明显。

　　一、全面摸底，谋划更有高度。坚持人民至上，把党史学习教育与解决食品安全突出问题、保障群众“舌尖上的安全”结合起来，加强组织领导，制定《关于在党史学习教育中实施“民天卫士”行动的方案》，成立“民天卫士”行动工作专班，明确专班人员、行动内容、实施步骤、责任分工。组织各镇街市场监管分局对全市学校食堂、校外托管教育机构食堂、职业教育培训机构食堂、养老机构食堂、长者食堂、建筑工地食堂、企业食堂、医疗机构食堂等50人以上集体用餐单位共2750家进行全面摸底排查，登记主体业态、场所住址、经营现状、量化等级、风险等级等信息，建立全市集体用餐单位名册，梳理出检查建议名单，并结合年度食品安全重点工作的推进统筹安排各业态检查顺序。同时，采取网络投票方式，面向市民公开征集票选检查对象，对群众呼声高、关注度高的食堂优先安排检查。首先聚焦“一老一小”食品安全问题，于5月13日启动对学校（含托幼机构）食堂、儿童福利院食堂、校外托管机构食堂、养老机构食堂、长者食堂的检查，再一步步扩大到医疗机构食堂、工地食堂、企业食堂等业态，争取于年底前实现集体用餐单位陪餐检查全覆盖。

　　二、全局联动，服务更有温度。加强内部沟通协调，制定《中山市集体用餐单位陪餐检查工作指引》，明确陪餐检查的具体内容、注意事项，细化检查小结、宣传图片等材料报送要求，统一制作陪餐检查记录表、满意度调查表，确保行动有序开展。行动分9个工作组，各组由局处级干部带队，全局362名党员干部走出办公室，深入一线详细检查集体用餐单位的食品安全管理制度落实情况，把服务融入监管，除现场一一指出发现的问题，手把手教食堂管理方进行整改外，还与学生、老人、务工人员共尝“冷暖咸淡”，一边家长里短，一边关心询问群众吃得饱不饱、吃得好不好，并进行满意度调查，听取群众对提高食品安全水平和营养水平等相关意见建议。通过面对面的实地检查、心连心的陪餐体验以及窥斑见豹的思考，党员干部切身感受到了当前全市集体用餐单位的食品安全现状，激发了探索创新、促进工作、改善民生、更好服务群众的决心和信心。

　　三、全面检查，监管更有深度。通过“看、查、听、品、评、议”六个环节，将检查深入到每一细节，全面检查督促集体用餐单位落实食品安全与营养健康管理主体责任。一看集体用餐单位用餐环境和厨房卫生情况；二查集体用餐单位许可资质、人员健康管理、食材来源、贮存及公示、食品加工设备设施日常运作、加工制作过程、食品添加剂使用管理、食品留样、食品快检、餐饮具消毒保洁、供餐菜谱、食品浪费以及疫情防控等情况；三听用餐人员的意见、建议；四品集体用餐单位当日餐次，自费体验食堂饭菜质量；五评集体用餐单位食品安全管理总体情况、存在问题；六议提高集中用餐质量以及在市场监管其他领域帮助用餐单位排忧解难的思路、措施。

　　四、全力整改，引领更有力度。截至7月8日，已检查集体用餐单位71家次，包括学校食堂47家次、儿童福利院食堂2家次、工地食堂1家、医院食堂8家、托管机构2家、养老机构4家、长者饭堂4家、企业食堂2家、集体用餐配送单位1家，发现问题380处。问题主要为厨房地面积水、天花板或者墙体油漆脱落、食品原料未离墙离地存放、未落实进货查验制度、使用低等级大米或者陈米、棕榈油烹饪、散装食品未标识、冰箱内生熟食品混放、留样不规范等共性问题。期间，甚至发现个别集体用餐单位存在从业人员健康证过期、使用过期食品、滥用食品添加剂、伙食价格虚高、销售“三高”副食品等突出问题。通过陪餐体验和现场满意度调查发现，部分食堂还存在菜谱中肉少，煎炸、卤水、火腿肠等加工肉制品比例高，米饭口感不好、使用味精太多等吃不饱、吃不好问题。检查组第一时间对发现的问题进行汇总整理，建立问题台账，反馈至各镇街市场监管分局，由所属镇街跟进落实整改，并通过开展“回头看”，形成闭环管理，确保件件有回音、事事有着落。行动的引领作用日益凸显，目前已有52家单位完成整改，整改效果“肉眼可见”，有的单位对后厨进行升级改造，修复脱落斑驳的墙面，有的把二级大米更换为一级大米，有的菜谱中肉菜增多，油炸、卤水等食物比例明显减少，有的根据就餐人员意见及时调整饭菜口味。（“民天卫士”行动工作专班供稿）