清明将至，烧猪、烧肉等传统烧腊制品迎来消费旺季，成为市民祭祖、聚餐的常见美食，这类肉制品的质量安全直接关乎群众饮食健康。为切实规范辖区烧腊制品小作坊生产经营秩序，紧盯时令食品风险防控关键点，近日，市市场监管局三角分局联合镇农业农村局组建专项联合检查组，对辖区内烧猪、烧肉等肉制品加工小作坊开展专项检查。

　　此次联合检查采取“源头管控+生产监管”监管方式，聚焦核心环节，排查安全隐患。一是原料溯源管控。核查肉类原料进货台账、索证索票制度落实情况，确保肉类原料来源可溯、质量合格，严防私屠滥宰肉类、过期变质肉类等进入加工环节。二是资质与卫生管控。检查小作坊是否取得合法有效的食品小作坊登记证、营业执照、从业人员健康证明；生产加工场所布局是否合理，设施设备是否正常运行，“三防”设施是否配备到位等。三是加工过程与制度落实。严查烧肉加工过程中的原料处理、腌制、卤制、熟制等环节操作规范；检查台账记录规范，食品安全管理制度落实情况。

　　此次联合检查，已检查烧肉类食品小作坊5家次，现场督促整改各类安全隐患8处，开展普法宣传6人次。

　　下一步，市市场监管局三角分局将联系有资质的第三方检验机构对镇内肉类加工小作坊开展全覆盖监督抽检，依托专业技术手段赋能精准监管，不断推进肉制品生产销售监管的深度广度，筑牢肉制品安全防护屏障。

　　【选购烧腊小贴士】

　　一、渠道正规。选购散装熟肉制品时，查看商家营业执照、食品经营许可证、经营场所整体卫生状况，包括操作人员的个人卫生、食品存放环境、设备清洁程度等。选购预包装熟肉制品时，应通过正规销售场所或电商平台等渠道购买，应选择正规厂家生产的包装完好、标签标识清晰、官感正常、保质期内的熟肉制品。

　　二、察颜观色。优质的熟肉制品通常颜色均匀，无异常斑点。表面不应有粘液或异常分泌物。新鲜且品质好的熟肉制品应该有其特有的香味，无异味。用手轻轻按压产品，质量好的熟肉制品弹性较好，不会过于软塌。

　　三、规范贮存。购买预包装熟肉制品，需查看产品生产日期、保质期等信息，选择在保质期内的产品。包装应该完好无损，没有膨胀或漏气现象，没有液体渗出。确认商家是否按照标签所示的温度进行贮存，以保持食品的新鲜度和安全性。