霸王鸭传统烹饪技艺诞生中山石岐、沙溪、小榄等多个镇区，是民间厨师利用本地特产中山麻鸭，在重要岁时节令和喜庆宴席中采用的一种传统饮食烹饪方法。诞生百年以来，一直得到活态传承。

　　在重要岁时节令和婚姻嫁娶、新屋入伙、重阳敬老等场合，用中山麻鸭作食材，以多道工序烹饪霸王鸭成为宴席的重要菜式。通过日积月累的不断实践探索和集思广益，中山乃至周边地区民间厨师渐渐掌握了一套制作霸王鸭的烹饪技艺，历经百年，传承至今。中山厨师通过选鸭、㓥鸭、拆骨、晾干、炒料、填料、扎口、拖热水、滴珠上色、油炸、起镬爆香煮卤料、蒸煮、炖扣、打芡、上碟等十多道工序烹饪而成。

　　中山霸王鸭用料天然，软糯淋滑、味道香浓，具有广府粤菜原汁原味的显著特征，一直以来深受百姓欢迎，近年更广受外界关注，同时，也吸引了中央电视台等主流媒体前来作专题拍摄报道，霸王鸭声名远播，成为中山旅游饮食业的一张名片。