南头黄鱼宴烹饪技艺诞生在中山市南头镇，是当地百姓利用本地物产而创造的一种传统饮食烹饪方法。诞生百年以来，一直得到活态传承和创新发展。

　　黄鱼是在中山水域生长的一种由来已久的鱼类，早在明代嘉靖年间出版的《香山县志》，以及清代乾隆、道光、同治等不同时期出版的《香山县志》都有黄鱼的记载。

　　黄鱼味道鲜美，是南头百姓世代食用的鱼类，历史上，南头百姓根据当地的饮食习惯，不断探索黄鱼的烹饪技艺，使黄鱼的食法不断创新。随着经济的发展和烹饪技艺的提高，黄鱼渐渐从普通百姓餐桌登上了酒楼餐厅的大雅之堂，南头当地的厨师以精雕细琢的工匠精神，将黄鱼拔掉骨刺，打破一向以来“黄鱼好食骨丝多”的评价，使黄鱼成为制作粤菜的珍贵材料，成为老少皆宜的菜肴。同时，南头厨师结合当地的特产食材，以高超的烹饪技艺制作成黄鱼鱼茸羹、香煎酿黄鱼、豉汁河虾蒸黄鱼、煎焗黄鱼春、煎封黄鱼、黄鱼滑浸时蔬、黄鱼云吞、黄鱼蕉蕾粥、黄鱼饼炒河粉、黄鱼鱼生等等，形成了丰富多样、鲜美可口的黄鱼宴菜式，深得男女老少食客的喜爱。