民众三墩碌鹅传统烹饪技艺诞生中山民众地区，是当地百姓每逢重要岁时节令和喜庆宴席采用的一种传统饮食方法。后来发展成为一项深受广大食客欢迎的传统菜式烹饪技艺。诞生百年以来，一直得到活态传承和创新发展。

　　过去三墩村的农民物质生活贫乏，养鹅成为改善生活的一个重要途径。在春节、端午、中秋节、冬至等重要岁时节令，村民都会炆熟一只鹅作为祭品，祭祀天神、土地公和祖先，祈求风调雨顺、国泰民安。另外，村民每有婚姻嫁娶、生日满月等喜庆场合，也喜欢用鹅来作为制作宴席的主要食材。通过日积月累的不断实践探索和集思广益，三墩村民渐渐掌握了一套当地话称为“碌鹅”的烹饪技艺，历经百年，传承至今。

　　运用传统烹饪技艺制作的民众三墩碌鹅用料天然，味道醇香，具有水乡农家菜原汁原味的显著特征，深受村民欢迎。20世纪90年代，有些村民办起了饮食店，专营碌鹅等以鹅为主打的特色菜式，受到中山群众和周边百姓的追捧，并吸引省港澳地区乃至东南亚游客纷至沓来，也吸引了港澳媒体的美食节目前来拍摄宣传，更吸引了广东广播电视台、中央电视台等主流媒体前来作专题拍摄报道，民众三墩碌鹅声名远播，有力地促进了当地的旅游饮食业经济发展。