沙溪凉茶诞生于中山市沙溪镇隆都地区，由当地轿夫黄汇潜心收集民间药方而首创，从清光绪年十一年（1885年）所创制至今已有120多年历史。      

　　根据史料记载，沙溪凉茶的创始人黄汇原是沙溪的一名轿夫，他平时爱好研究中草药，经常利用抬轿外出的机会潜心收集民间验方，采集中草药为平民百姓治病。后来，在民间中医的指点下，研制整理出一个专治四时感冒、外感传里和夹色伤寒、苏痨撞红的药方，治好了不少病人，在中山逐渐传开。再后来，黄汇的儿子黄国屏从国外学医归来，在西山寺脚下开了一间西医诊所，为百姓送医送药，成为中山最早从事西医的名医，他在开办诊所的同时，还将父亲经营的小药铺改为“黄潮善堂”，将黄汇凉茶改为“伤寒圣茶”，声誉日益提高。（现今还保存有“伤寒药”、“伤寒圣药”的木刻印刷版）由于该凉茶药性平和，疗效甚佳，故流传至今。

中华人民共和国成立前沙溪凉茶包装木刻板、纸袋

　　沙溪凉茶由岗梅、金纽扣、蒲桃、臭茉莉、野颠茄五种中草药组成，煎成汤剂，对四时感冒、感冒伏热、外感传里、寒热交作、四肢骨痛、胸膈饱滞、劳倦伤寒等症有独特疗效，还具有消暑散热、祛湿导滞的功效。沙溪凉茶药材为广东中草药，就地取材于沙溪本土，具有浓厚的地方用药特色，因此后来又逐渐将这种凉茶称为“沙溪凉茶”。此药对治疗伤寒有特效，故又称为“沙溪伤寒茶”。

《百年不衰的沙溪凉茶》组图 (8)-李成清

　　2011年5月，凉茶被国务院公布为国家级非物质文化遗产扩展名录项目。