坦洲河鲀香飘四海  粤菜匠心誉满八方

　　金秋送爽，丹桂飘香。10月1日，坦洲镇合胜百货广场人潮涌动、香气四溢，2025年“坦洲味道”美食嘉年华之“河鲀美食节”暨第二届“粤菜师傅”技能大赛在这里鸣锣开赛。坦洲镇党委书记汤如烈、中山市市场监管局党组成员岑志勇、坦洲镇相关领导班子成员、部门单位负责人、中山市个体劳动者私营企业总会坦洲分会及理事会成员、13个涉农村（社区）书记、农业企业代表共100多人出席了活动。

　　金秋盛宴开幕政企民同庆双节

　　活动在《我和我的祖国》歌舞深情快闪中拉开帷幕，阳光小学学子们铿锵有力的《满江红》朗诵，礼赞壮志豪情与家国情怀。

　　坦洲镇党委副书记邝光荣向全镇广大市民群众致以节日的诚挚问候。他表示，本次活动是坦洲镇深入推进“百千万工程”、促进文旅体产业融合发展的重要举措。通过打造“河鲀美食节”这一IP，并持续举办“粤菜师傅”技能大赛，旨在擦亮“坦洲河鲀”的金字招牌，推动现代农业、特色餐饮与文化旅游深度融合，为坦洲高质量发展注入新动能。

　　“村支书代言”展示坦洲农业魅力

　　在“村支书为家乡代言”环节中，坦洲镇十四村党总支书记梁惠全、新合村党委书记冼惠文，先后登上舞台勇当村级农业招商“排头兵”，以精美的3分钟招商短视频向现场嘉宾和群众展示乡村振兴“招商地图”，诚挚推介本村招商引资的优势和项目，展现了村支书靠前服务，筑巢引凤促发展的担当与热情。

　　以赛为媒传递粤菜美食文化

　　当天，来自坦洲镇15家餐饮企业的代表队同台竞技，以坦洲河鲀为指定食材，结合自选粤菜菜式，在指定内完成制作。选手们精湛的技艺和富有创意的菜品设计，充分展现了粤菜文化的深厚底蕴与坦洲河鲀的独特魅力，一道道极具坦洲特色的佳肴香气扑鼻、令人垂涎欲滴。

　　评委从味感、质感、观感、营养卫生及创新性等多维度进行严格评审。“今天不少参赛作品做到了传承不守旧，创新不忘本。选手们在保留粤菜风味特色的同时，将坦洲河鲀这种本地新食材的鲜香发挥到极致，菜品的色、香、味、形都体现出高水平高质量的烹饪。”粤菜五星名厨、中国注册烹饪大师、中山烹饪协会会长、本次比赛裁判长郑耀荣先生赛后点评赞道。

　　经过激烈角逐，最终，大赛评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名以及优胜奖9名。

　　体验店授牌推动品牌建设

　　评审团和活动嘉宾对参赛作品进行了现场品鉴与点评，首批8家“坦洲河鲀体验店”授牌仪式同步举行，通过打造“坦洲河鲀体验店”，提供更多能够品尝河鲀美食的餐厅食肆，通过标准化、品牌化的餐饮服务，让坦洲河鲀这份珍馐美味走进寻常百姓家。中山肆鲜农科农业科技有限公司和中山渔泽原养殖有限公司的代表表示，作为坦洲领军河鲀养殖企业，将继续支持坦洲河鲀产业的高质量发展，推动养殖河鲀产业链向预制菜、即食产品等高附加值方向延伸，把“坦洲河鲀”这块招牌擦得更亮。

　　坦洲河鲀以节兴农促振兴

　　今年以来，坦洲镇依托“坦洲镇广东省农业科技园”、“特色水产产业发展平台”“全国农业产业强镇”“全国科技小院”“全国水产绿色健康养殖技术推广‘五大行动’骨干基地”等多平台优势，通过政策扶持、科技赋能和品牌建设，推动河鲀养殖集群成势。目前全镇暗纹东方鲀养殖面积3000亩，年产量2600吨，产值超1亿元，形成集苗种繁育、生态养殖、加工销售于一体的全产业链条，全镇国家级养殖河鲀鱼源备案基地增至为5家，“坦洲河鲀”区域品牌影响力持续扩大，成功打通了从鱼苗培育、生态养殖到加工销售的整条产业链，标准化宰杀、冷链运输直供到店。本次活动创新“粤菜师傅+特色水产品”模式，旨在推动“粤菜师傅”工程人才培养，深挖“坦洲河鲀”产业链，进一步打造与推广坦洲特色菜品牌，让“坦洲河鲀”和“粤菜师傅”成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南饮食文化的亮丽名片。