序号 | 食品大类（一级） | 食品亚类（二级） | 食品品种（三级） | 食品细类（四级） | 监督项目 |
1 | 餐饮食品 | 肉制品(自制) | 熟肉制品(自制) | 酱卤肉制品(自制) | 菌落总数，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，大肠埃希氏菌，大肠埃希氏菌 |
2 | 餐饮食品 | 米面及其制品(自制) | 大米制品(自制) | 米饭(自制) | 菌落总数，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，大肠埃希氏菌，蜡样芽胞杆菌 |
3 | 餐饮食品 | 其他餐饮食品 | 水果制品(自制) | 即食鲜切水果 | 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计），柠檬黄，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，大肠埃希氏菌等7项 |
4 | 餐饮食品 | 米面及其制品(自制) | 大米制品(自制) | 寿司(自制) | 菌落总数，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，大肠埃希氏菌，副溶血性弧菌 |
5 | 餐饮食品 | 其他餐饮食品 | 凉菜类(自制) | 凉菜类(自制) | 沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，大肠埃希氏菌，大肠埃希氏菌O157，单核细胞增生李斯特氏菌 |
6 | 糕点 | 糕点 | 粽子 | 粽子 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），商业无菌，大肠杆菌 |
7 | 肉制品 | 熟肉制品 | 油炸肉制品 | 油炸肉制品 | 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），N=二甲基亚硝胺，沙门氏菌 |
8 | 肉制品 | 熟肉制品 | 酱卤肉制品 | 酱卤肉制品 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）.柠檬黄，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），沙门氏菌 |
9 | 肉制品 | 熟肉制品 | 熏烧烤肉制品 | 熏烧烤肉制品 | 亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），胭脂红，日落黄，纳他霉素，菌落总数 |
10 | 速冻食品 | 速冻调制食品 | 速冻其他调制食品 | 速冻菜肴 | 诱惑红，胭脂红，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），日落黄，柠檬黄等7项 |
11 | 速冻食品 | 速冻其他食品 | 速冻调制水产制品 | 速冻调制水产制品 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） |
12 | 速冻食品 | 速冻面米食品 | 速冻面米食品 | 冻面米熟制品 | 过氧化值（以脂肪计），糖精钠（以糖精计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），日落黄，柠檬黄等 7项 |
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