湿米粉是不少市民的日常美食，但储存、加工不当极易滋生毒素，引发食品安全事故。为筑牢食品安全防线，守护群众饮食健康，近日，沙溪市场监管分局重拳出击，开展湿米粉全链条专项整治行动，全方位排查化解湿米粉食品安全风险。

生产环节：源头把控，视频监控全程溯源

　　执法人员联合省质检院，对辖区2家湿米粉生产厂家及食品作坊进行生产“体检”。重点核查原料采购、生产工艺、环境卫生、设备维护及产品检验等关键流程，针对发现的不符合项，全部责令厂家限期整改。同时，依托视频监控系统实施智慧监管，督促生产主体全程规范生产操作、做好生产过程留存，严格落实食品安全主体责任，健全完善进销台账管理制度，做到食材来源可查、去向可追、全程可溯源，从源头杜绝问题湿米粉流出。

销售环节：压实市场主体责任，规范经营管控标准

　　聚焦农贸市场、超市、副食档口等销售点位。重点压实农贸市场开办者主体责任，要求开办者严格落实入场审核、日常巡查、隐患排查等管理制度，常态化监管场内商户经营行为。针对在售商户，严查进货资质、落实进货查验制度，严格规范湿米粉专区专柜存放、分类摆卖标准，杜绝湿米粉混放、过期售卖、储存不规范等问题。同时现场督促商户规范完善进销台账，做到进货有记录、销售有凭证，批次可追溯。对现场发现的问题督促立即整改，对销售过期湿米粉等违法行为立案查处，同时向商户普及食品安全知识，守住流通环节安全关口。

餐饮环节：紧盯终端，规范加工使用

　　针对粉面店、早餐店等重点餐饮单位，重点排查湿米粉食材来源、贮存方式及加工操作规范。依托视频监控监管手段，紧盯食材储存、加工、留样等关键操作环节，严查使用过期食材、未落实进货查验制度、存放不当等问题。同步督促餐饮单位健全进销台账，规范食材入库、使用、报废全流程记录，对现场发现的问题下达整改通知、依法立案查处，规范终端餐饮经营行为。