杏仁饼诞生于清光绪末年的香山县城石岐。由兴宁里一清官后裔诗礼传家——萧家的女佣潘雁湘在萧友柏妾侍林大姑指导下而创制。杏仁饼选用绿豆粉用木制饼模打制出形如杏仁的饼样，并加入特制猪肉做夹心，经过一系列传统烘培工艺制成，入口甘甜松化，令人齿颊留香，1918年正式以“咀香园杏仁饼家”挂牌经营，产销两旺。　　

　　随着社会环境的变迁，咀香园经过多次的改造、改革，代代相传，秉承传统手工技艺并不断创新发展。咀香园杏仁饼从家庭作坊式生产，发展到企业化生产；从自家食用，发展到畅销全国各地乃至海内外的传统食品，特别是在港澳地区，更是大受欢迎。

　　2009年10月，咀香园杏仁饼传统制作工艺被广东省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录项目。