近日，火炬高新区针对餐饮环节假劣肉制品开展专项检查，通过构建“排查—指导—共治”体系激活“前哨”效能，以精准监管严打违法行为，推动食品安全监管从“事后处置”向“源头防控”升级，切实守护群众饮食安全。

　　检查聚焦包子店、饺子馆等肉馅密集使用的经营主体，执法人员依托风险分级机制实施差异化检查，重点核查健康证、经营资质及肉品来源可追溯性，要求经营单位提供肉品合格证与检疫证明、索证索票等进货信息，督促其肉质在储存运输中严守温控标准，做到全链条阻断风险。结合“两热”防控要求，执法人员化身“安全指导员”，派发《餐饮环节经营肉制品注意事项》，指导经营单位规范安装灭蝇灯并定期清理，做好“三防”设施，利用物理屏障“阻入侵”，从环境设施层面筑牢“前哨”防线。截至目前，共检查餐饮经营单位并派发指引68家，派发灭蚊小贴士340份，发现问题12条，下达《责令改正通知书》8份，均已整改闭环。

　　为稳固“前哨”根基，针对新开办餐饮单位开展“靶向赋能”培训，7场培训覆盖257人，内容涵盖采购验收、不合格肉品识别以及食品安全规范等技能，通过案例剖析法律后果，推动“前哨”从“执法监管岗”转向主动防控，形成内生动力。同时，为进一步释放“前哨”效能，创新引入外卖骑手作为“流动前哨”， 有效增强对假劣肉制品的及时发现与处置能力。截至目前，已整改闭环30家违规商户。