一、中山名菜

石岐乳鸽
　　石岐乳鸽以体形大，胸肉厚，肉质嫩滑爽爽口而著海外。当石岐乳鸽幼鸽破壳而出，至二十至二十五天左右，乳鸽便可以长到一斤上下，这时用作烹调，肉质最上乘。红烧石岐乳鸽以其皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩爽口，食而不腻，色香味俱佳，被推为首席佳餚。乳鸽除红烧外，还有炖、焗、炸、炒等，真是各施妙手，美不胜收。

东升脆肉脘
　　东升脆肉鲩是中山市东升镇主要特产之一，是采用综合精饲料运用长流水养殖法，而培育出来的一个特殊品种的鲩鱼。这种鲩鱼除了保留普通鲩鱼鲜美味道以外，还具有肉质软滑，爽脆的特点。尤以鱼肚部分最佳。由于脆肉鲩鱼肉质带有靱性，故烹调制作繁多，主要菜式有：生炒鱼片、生炒鱼球、蒸鱼肉卷、燉鱼头……具有独特风味。

小榄炸鱼球
　　小榄炸鱼球之所以有特色，除以菊花为菜外，又因中山所产之鲮鱼尤为肥美。炸鱼球的祖传制法：以鲮鱼净肉，配入生粉，水，腊肉粒（或肥肉粒），另加蒜蓉、陈皮、盐糖、味精等，搅拌至起胶；又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油锅炸之。炸至金黄色，便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时，还可配蚬蚧汁，使其味更加香甜独特。 

神湾禾虫
　　禾虫的吃法有多种，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等，其中钵仔禾虫最受食客喜爱。其制法一般是将禾虫洗净后放钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆，再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉丝、旦白、榄角和油、盐等调味拌匀，放钵于锅中隔水炖熟，再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌。如将钵仔中烘好的禾虫切件，用生猪网油包裹放油锅炸至微焦，其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温，能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品。
 

沙溪扣肉
　　这是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部分变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣）,排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部分，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜。
 

三角沙栏鸡
　　沙栏鸡生产于三角镇，尤以镇内的沙栏圩一带农家所产最负盛名。鸡只个体大，胸肉较厚，肌体丰满。沙栏鸡是三角菜招牌菜，鸡肉味鲜、香滑、骨脆而驰名中外。港澳酒家食肆应食家所求，长年采购沙栏鸡作“宴凤”。沙栏鸡吃法简单随意，以白切、荷叶蒸为佳，佐以金针、云耳、红枣，以荷叶包好，蒸20分钟，肉质嫩滑，味鲜甜，鸡味浓郁。如果怕肥腻，不妨来个青皮冬扣罗汉斋，色香味俱佳。

民众水乡三宝
　　水乡民众镇，河网交织，有着丰富的河鲜，沙虾、游水黄鱼、西江鲫鱼、西江大鱼、河蚌、花螺等。水乡三宝是生活在沙田地区的人家餐桌上的平凡菜式。水乡人家多以捕鱼为生，将捕到的这些小鱼小虾生晒成干，“水乡三宝”即鱼干、虾干、螺干等三种河鲜干，食用的时候，就把他们洗干净，加入一些葱丝、姜丝等家常调料，搅拌后放入碟中，经沸水蒸煮后，便可食用，其不肥不腻，清鲜美味。

横门水蟹
　　每年休渔期过后6月至10月是吃蟹的黄金季节，许多食客都闻蟹而至南朗横门海鲜餐厅，品尝各种鲜美的海鲜。餐厅的水蟹身上没有水草的束绑，而市场上的蟹往往是水草比蟹还重。餐厅的清蒸水蟹一上桌，散发着阵阵蟹肉特有的清香，原始风味十足。细细品尝，蟹肉嫩滑，蟹膏香软，鲜甜味浓，难以形容，那味道也许只能意会。品尝完鲜美的水蟹后，别忘了同样惹味的水蟹汁，配上一碗白饭，将蟹的味道发挥到致，令人陶醉。

三乡濑粉
　　三乡濑粉已有200多年历史，其独特的地方风味驰名省港澳，目前专门到三乡吃濑粉的还是以港澳食客为主。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，近年来，切鸡、牛腩、叉烧、鲍片、鱼翅等配料也在不断加入，加上豆芽就更加爽口。三乡濑粉远近闻名，但要吃正宗、地道的三乡传统濑粉，则非要到人称“三乡濑粉王”的大记酒楼不可。

二、中山餐饮名店 

中山市海港大酒楼
　　海港饮食集团自1994年创立至今，已发展成为中国主要综合性饮食集团。今天的成熟正是对每一位员工努力耕耘的认同，也反映了集团“以人为本”、“以客为尊”，尽心尽力为所有顾客及投资者提供最优质的餐饮及娱乐服务的写照。海港，以精湛一流的出品，殷勤细致的服务、舒适悠雅的环境、严格规范的管理成为中国餐饮百强企业。海港获得大奖的菜式有：翡翠吉品鲍、珊瑚海虎翅、碧玉瓜盒、满载而归、金龙展翅、迎宾花篮、万寿果雪影糯米糍、中山乳鸽皇、千层萝卜酥、双龙献宝、香草吊烧鸡、喜鹊归巢。荣获“广东名小吃”的有：千层萝卜酥、盐水鸡脚、中山茶果、神户牛柳粒、担担山竹粉、叉烧餐包。特色美食有：王子鲍鱼、中山靓一鸡、砂锅鱼头煲。

中山市金记大酒楼
　　位于东区孙文东路濠头路段，主要经营正宗粤菜。经营面积达1万多平方米，拥有大型宴会厅、33间高级豪华贵宾房和大型停车场，可同时筵开一百多席。富有地方特色的各种菜式有：小榄炸鱼球、菊花三蛇羹、菊花八宝饭等。在保留传统菜式的基础上，创新推出许多新菜式，如：宫廷洞房汤、万寿果炖宫燕等。获得大奖的菜式有：火龙果炖素燕、咖喱焗蟹。金记“广东名小吃”有：棋子饼、果皮香禾虫、美极蛇柳、小榄菊花鲍鱼球、中山金吒、沙田蚬肉粥、鲜奶蛋白卷、香山三稔包、国父牛肉粥。特色美食：香山扣肉夹、姜葱白切鸡、皇牌三蛇羹、宫廷玉液汤。
　　

中山市和景大酒楼
　　和景大酒楼位于中山市东区起湾南路，总店宴会大厅设有300多个餐位和30余间豪华贵宾房，环境幽雅，设备齐全，凭着雄厚的技术力量创新推出了一系列招牌菜式和特色美食：污糟鸡、鸡仔饼、蜜椒榕蛇腩、羊额烧鹅等，备受国内外宾客及业内人士的赞誉。　

中山国际酒店
　　中山国际酒店西餐厅——富士厅位于中山市国际酒店二楼，以经营西餐闻名，可同时容纳150人进餐，主要经营西餐、西点、冷热饮品，包括富士自助早餐、正宗美国T骨、中西制作结合的乳片饭、即磨香浓咖啡等。中山国际酒店曾推出各具特色的国内外菜系，如粤菜、潮州菜、福建菜、黔菜、川菜、鲁菜、苏杭菜、日本菜、泰国菜、意大利菜、欧美菜、葡式菜等。
　　其招牌菜：红烧乳猪、鸽吞翅、白雪银龙、秘制鸡、法式酥皮焗龙虾、串烧南极冰鱼、法式红酒烩羊膝。特色美食：榄仁马拉糕、国际秘制鸡、带子萝卜酥。